Cần thu hoạch khi quả đã chín (ở nước ta khoảng đầu tháng 9 dương
lịch). Tuyệt đối không hái quả khi quả chưa chín.

Trước khi quả rụng 1 – 2 tuần phải làm vệ sinh vườn cây. Trước khi quả chín 1 tháng cho đến khi thu hoạch xong, không bón phân.

Quả Mắc ca khi già vỏ quả trong biến đổi từ màu trắng hoặc nâu
nhạt sang màu nâu thẫm, bên trong vỏ ngoài của quả xuất hiện
những chấm đen, vỏ bắt đầu nứt và rụng xuống đất thì có thể bắt
đâu thu hoạch.

Quả sau khí thu hoạch thì cần bóc vỏ màu xanh ngay trong vòng 24h.

Ước tính thu hoạch

Theo số liệu của Công ty Cổ phần Vinamaca tại Đắk Lắk thì ước tính thu hoạch như sau:

Năm thứ 3: ra quả bói
Năm thứ 4: 3kg hạt/cây
Năm thứ 5: 5 kg hạt/cây.
Năm thứ 6: 7 kg hạt/cây
Năm thứ 7: 10 kg hạt/cây
Năm thứ8: 12 kg hạt/cây
Năm thứ9: 14 kg hạt/cây
Nămthứ10: Từ 16- 20kg hạt/cây
Từ năm thứ 11 trở đi sản lượng Kg hạt/cây sẽ tiếp tục tăng chút ít nếu
chăm sóc bảo vệ quản lý tốt.
Sản lượng quả hạt Mắc ca phụ thuộc nhiều yếu tố, trong đó yếu tố giống và chăm sóc quản lý là quan trọng nhất.